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什么是贴壳蛋,如何鉴别?食材选购

2023-09-18 来源:

贴壳蛋主要是贮存时间过长,蛋清变稀,蛋黄膜韧力变弱,蛋黄上浮贴于蛋壳,局部呈红色。灯光透视时,在贴壳处可清晰看到蛋黄呈红褐色或黑色。将三个鸡蛋放在手里轻碰,似破瓦碴子声,是贴壳蛋,可以食用;如蛋黄紧贴蛋壳不动的,贴壳处呈深黑色且有异味的,这种蛋不能食用。

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